Хлебобулочные изделия. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- В России приняли новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия.
- Изделия должны соответствовать требованиям к вкусу и аромату, быть без посторонних привкусов и запахов, с пропеченным и не влажным мякишем (кроме увлажненного слоя основы для изделий с начинкой).
- ГОСТ вступит в силу с 1 сентября 2027 года.
Новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия с требованиями к вкусу и аромату приняли в России, следует из документов, с которыми ознакомилось РИА Новости.
К такой продукции относятся плюшки, булочки, ватрушки, крендели, бриоши и другие виды выпечки.
Так, изделия должны быть без посторонних привкусов. Допустимо использовать ароматизаторы. Аромат должен соответствовать конкретному изделию без посторонних запахов. Мякиш таких продуктов должен быть пропеченный и не влажный на ощупь. При этом для изделий с начинкой допустим увлажненный слой основы.
Согласно стандарту, хлебобулочные изделия изготавливаются из пшеничной или смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Такая продукция может вырабатываться с начинкой или без, подовыми или формовыми, замороженными или нет. При этом масса хлебобулочных изделий не должна превышать 1 килограмм.
ГОСТ вступит в силу с 1 сентября 2027 года.