Балерина Анна Павлова с лебедем. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- Десерт «Павлова» получил имя русской балерины Анны Павловой из-за ассоциации с ее легкостью.
- Вопрос о том, где именно появился десерт, остается предметом многолетнего спора между Австралией и Новой Зеландией.
- Согласно популярной версии, приготовление одного из ранних вариантов торта «Павловой» приписывают австралийскому повару Берту Саше.
Десерт «Павлова» получил имя русской балерины Анны Павловой из-за ассоциации с ее легкостью, рассказала РИА Новости историк гастрономии, почетный профессор австралийского Университета Аделаиды Барбара Сантич.
Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Именно с этими гастролями традиционно связывают появление названия десерта.
«Считается, что десерт получил имя Павловой, поскольку был таким же легким, как балерина», — сказала Сантич.
«Павлова» представляет собой десерт на основе меренги с хрустящей корочкой и мягкой серединой, который обычно дополняют взбитыми сливками и фруктами.
При этом вопрос о том, где именно появился сам десерт, остается предметом многолетнего спора между Австралией и Новой Зеландией.
Согласно наиболее популярной версии, приготовление одного из ранних вариантов торта «Павловой» приписывают австралийскому повару Берту Саше. Как указывается в опубликованном в 1974 году рассказе, который процитировала Сантич, он «около месяца экспериментировал с десертом, добиваясь хрустящей поверхности и мягкой, похожей на маршмеллоу середины».
Название для десерта, согласно воспоминаниям Саше, предложил Гарри Нэрн, управляющий отеля Esplanade в городе Перт.