Разделка курицы. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- Лаборатория при РЭУ им. Г. В. Плеханова провела сравнительное исследование разделочных досок из пластика, дерева, стекла и акрила и не выявила различий в их гигиенической безопасности.
- Значимых различий в уровне микробного обсеменения между материалами не обнаружено даже после имитации длительного использования.
- Ключевой фактор безопасности разделочной доски — это не материал, из которого она сделана, а правильный уход.
Лаборатория при РЭУ им. Г.В. Плеханова провела сравнительное исследование разделочных досок из разных материалов и не выявила различий в их гигиенической безопасности.
«Лаборатория при РЭУ им. Г.В. Плеханова провела модельное сравнительное исследование кухонных разделочных досок из пластика, дерева, стекла и акрила и не выявила различий в их безопасности», — пишет «Лента.ру» со ссылкой на РЭУ им. Г.В. Плеханова.
В материале сообщается, что в ходе эксперимента доски загрязняли мясным фаршем, затем очищали разными способами — водой с моющим средством, сухой салфеткой или в посудомоечной машине. Отмечается, что значимых различий в уровне микробного обсеменения между материалами не обнаружено даже после имитации длительного использования. Под микроскопом связь между повреждениями поверхности и количеством бактерий также установить не удалось, говорится в публикации.
В свою очередь заведующая базовой кафедрой индустрии качества РЭУ им. Г. В. Плеханова, доцент, кандидат химических наук Ксения Сухарева рассказала, что ключевой фактор безопасности разделочной доски — это не материал, из которого она сделана, а правильный уход.
«Практический вывод исследования заключается в том, что при использовании кухонных досок ключевое значение имеет прежде всего соблюдение правил гигиены и правильный уход, а не выбор материала на основании бытовых представлений о его натуральности», — заключила Сухарева.