Заготовка помидоров. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- Золотистые крышки для консервации подходят для агрессивных заготовок, так как их внутреннее покрытие устойчиво к кислотам и соли.
- Цветные нелакированные крышки подходят только для нейтральных продуктов, потому что от кислоты и соли непокрытый металл будет ржаветь.
- Важно обращать внимание на состояние резиновой прокладки — она должна быть свежей и не пересохшей.
Золотистые крышки для консервации лучше подходят для агрессивных заготовок, так как их внутреннее покрытие устойчиво к кислотам и соли, тогда как нелакированные цветные крышки годятся только для нейтральных продуктов, рассказал председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов.
«Золотистые крышки, как правило, изнутри покрыты пищевым лаком, устойчивым к кислотам и соли, поэтому их берут под агрессивные заготовки, маринованные огурцы и помидоры, соленья и кислые компоты, все, что идет с уксусом и рассолом. Лак не дает металлу окисляться и не добавляет металлический привкус в продукт», — пишет газета «ВЗГЛЯД» со ссылкой на Туманова.
По его словам, с цветными крышками ситуация сложнее, если они лакированные внутри, то от золотых ничем не отличаются, а нелакированные годятся только под нейтральные заготовки вроде варенья с большим количеством сахара, потому что от кислоты и соли непокрытый металл будет ржаветь.
Туманов отметил, что гораздо важнее цвета обращать внимание на резиновую прокладку — она должна быть свежей и не пересохшей, иначе крышка даст течь.
Эксперт также рассказал о разнице между винтовыми и закаточными крышками, отметив, что винтовые можно использовать несколько сезонов, но их сложно открывать, так как они прикипают к банке, а классические накидные требуют закаточного ключа и навыка, но обеспечивают более долгую сохранность продукта.