Голубой тунец. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- По словам эксперта, обычным потребителям не стоит чрезмерно опасаться ртути в тунце и другой крупной рыбе, если питание не ограничивается отдельными видами рыбы.
- Нынешняя проблема ртути в рыбе связана с биологическим накоплением вещества у рыб-хищников, а не с загрязнением окружающей среды органической ртутью, как это было около 70 лет назад.
Обычным потребителям не стоит чрезмерно опасаться ртути в тунце и другой крупной рыбе, если питание не ограничивается отдельными видами рыбы, рассказал РИА Новости доцент факультета нутрициологии Университета Накамура Хидэки Кимура.
«Особо беспокоиться не нужно. Около 70 лет назад существовала проблема загрязнения окружающей среды органической ртутью. Нынешняя проблема ртути в рыбе — это другое», — заявил специалист по общественному здоровью и культуре питания.
По словам эксперта, сейчас речь идет о ртути, которая возникает в природе, например из гидротермальных источников на морском дне, а затем из-за биологического накопления оказывается в больших количествах у рыб-хищников.
«Если не есть только определенные виды рыбы, беспокоиться не нужно», — подчеркнул Кимура.