Взбитые сливки. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- Один из самых ранних известных австралийских рецептов десерта «Павлова» был опубликован в тасманийской газете Advocate 14 сентября 1935 года.
- По словам историка гастрономии Барбары Сантич, уже в то время существовало несколько разновидностей этого десерта, включая более сложный праздничный вариант из нескольких слоев меренги со взбитыми сливками и фруктовой начинкой.
- Для приготовления меренги предлагалось использовать белки шести яиц, сахар, уксус и ванильную эссенцию.
Один из самых ранних известных австралийских рецептов десерта «Павлова», опубликованный в 1935 году, описывал несколько вариантов блюда, в том числе более сложный праздничный вариант из нескольких слоев меренги со взбитыми сливками и фруктовой начинкой, рассказала РИА Новости историк гастрономии, почетный профессор Университета Аделаиды Барбара Сантич.
Историю десерта традиционно связывают с гастролями русской балерины Анны Павловой по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. При этом точное место и время появления рецепта остаются предметом споров.
По словам Сантич, один из самых ранних известных австралийских рецептов был опубликован в тасманийской газете Advocate 14 сентября 1935 года, причем уже в то время существовало несколько разновидностей этого десерта.
«Существует несколько различных разновидностей торта «Павлова». Самая сложная состоит из чередующихся слоев меренги, маршмеллоу, взбитых сливок и фруктовой начинки, уложенных высоко, чтобы создать самый роскошный праздничный десерт», — говорилось в публикации.
В газете приводился и более простой вариант «Павловы», состоявший из двух коржей меренги со сливками и фруктовой начинкой.
Для приготовления меренги предлагалось использовать белки шести яиц, сахар, уксус и ванильную эссенцию, после чего полученную массу разделить на два коржа и выпечь. Готовые коржи соединяли взбитыми сливками и фруктовой начинкой, для которой предлагалось использовать мелко нарезанные персики, клубнику, лимон, маракуйю или маршмеллоу.