Растительное масло. Архивное фотоКраткий пересказ от РИА ИИ
- Растительные масла теряют свежесть от света и теплого воздуха, поэтому их лучше хранить в закрытой таре в шкафу, вдали от плиты, посоветовал фермер Янис Вутактакис.
- Для хранения растительных масел подходят темное стекло, керамика или пищевая нержавеющая сталь; важно, чтобы масленка была чистой, сухой и с крышкой.
- Ароматным нерафинированным маслам нужно особое внимание: их стоит покупать в небольшом объеме, плотно закрывать после каждого использования и не держать открытыми месяцами.
Растительные масла теряют свежесть от света и теплого воздуха, поэтому не стоит держать их рядом с плитой — лучше перелить содержимое в темную стеклянную или керамическую емкость и хранить в закрытом шкафу, рассказал РИА Новости фермер бренда Greek Legend Янис Вутактакис.
«Масло не любит кухонных перепадов. Бутылку часто ставят рядом с плитой, потому что так удобно: достал, налил, убрал. Но рядом с горячей сковородой, духовкой и паром продукт каждый день понемногу теряет свежесть. Лучше держать масло в закрытом шкафу, вдали от жара, света и сильных запахов», — сказал он.
«Если бутылку открыли, ее нужно закрывать сразу, не оставлять на столе и не переливать в случайную посуду. Для растительных масел подходят темное стекло, керамика или пищевая нержавеющая сталь. Масленка должна быть чистой, сухой и с крышкой», — добавил эксперт.
При этом он отметил, что не стоит доливать свежее масло поверх старого, так как на стенках, в носике и под крышкой остаются капли, которые быстрее окисляются и могут передать новой порции неприятный запах. Также не стоит переливать разные масла в одну и ту же бутылку, не промыв ее — емкость сохраняет запах предыдущего продукта.
«Новый продукт в такой посуде уже не будет иметь чистого вкуса. Правильнее закончить масло, вымыть емкость, полностью высушить и только потом наполнить снова», — объясняет Вутактакис.
По словам специалиста, любое масло со временем меняется. Подсолнечное, кукурузное, рапсовое, льняное, кунжутное, тыквенное, ореховое и оливковое масла по-разному переносят хранение, но принцип один: чем больше света, нагрева и контакта с воздухом, тем быстрее продукт теряет свежий вкус и запах.
Особенно внимательно нужно относиться к ароматным нерафинированным маслам, предупреждает фермер. Их покупают не просто как жир для готовки, а ради вкуса, запаха и природных веществ, которые сохраняются в продукте. Он советует брать такие масла в небольшом объеме, плотно закрывать после каждого использования и не держать открытыми месяцами.
Например, фермерские оливковые масла extra virgin сохраняют в себе природный аромат, полифенолы, витамин Е и характерный вкус урожая благодаря отсутствию рафинации, но становятся чувствительнее к хранению. Воздух, тепло и свет постепенно забирают у него аромат. Если бутылку открыли, ее нужно закрывать сразу, не оставлять на столе и не переливать в случайную посуду.
Домашние масла с чесноком, травами, перцем или другими добавками — это уже скоропортящаяся смесь, особенно если внутрь попали свежие продукты. Ее нельзя месяцами держать у плиты — нужно готовить небольшими порциями и хранить в холодильнике, порекомендовал эксперт.